莲藕怎么保存时间长?
水泡保存法用水泡发保存莲藕，一样是遵循莲藕喜欢潮湿阴凉的特点来保存莲。
冷藏保存法这种保存方法主要适用于莲藕用刀具切割之后，露出新鲜切面的莲。
莲藕怕冻，首先要防冻，具体做法是：把新鲜带泥的莲藕放在太阳下晒一下，表面泥干后，在室内找一个比较暖和的地方，把带泥莲藕排放在地上，然后上面用保暖物盖上就行了，注意一定不要把泥巴洗掉，这样才可保存的时间要长一些。
1.小技巧之稻草保鲜法
我们买来鲜藕之后不要立即清洗，直接将莲藕用稻草包起来，然后和着莲藕一起放在清水里，只需要把稻草浸湿就好了，最后把它们放在阴凉的地方保持稻草不干，这样大概可以保存一周左右。不过这种方法在天气比较冷的时候管用。
2.小技巧之泥土埋藏法
这个方法首先是用木板等围成埋藏坑，然后放一层莲藕铺一层土，不过最多堆五六层的样子，然后在上面铺一层十厘米左右的细土。不过用的土也是有讲究的，要那种有些软带潮湿却不成团的细土。另外储藏环境需要避免阳光直射，最好是阴凉潮湿的地方。
3.其他日常保鲜技巧
可以用塑料薄膜将莲藕全部盖好，但是不能用保鲜膜全部密封，而且隔一天就要透一次气;已经切过没有吃完的莲藕可以将切过的部分用保鲜膜密封，然后冷藏。
可以用塑料薄膜将莲藕全部盖好，但是不能用保鲜膜全部密封，而且隔一天就要透一次气;已经切过没有吃完的莲藕可以将切过的部分用保鲜膜密封，然后冷藏。
放入清水保存或者放入土坑保存时间长。清水保存首先要把莲藕清洗干净后，放入水缸，加满清水即可，清水需要每周更换一次，这样保存的莲藕鲜嫩，存放时间最长两个月。土坑保存是挖坑埋藕的形式，挖坑后现在坑中铺上一层湿土，在放入莲藕，最后盖上细土即可。
直接将莲藕用稻草包起来，然后和着莲藕一起放在清水里，只需要把稻草浸湿就好了，最后把它们放在阴凉的地方保持稻草不干就ok了，这样大概可以保存一个礼拜左右。不过这种方法在天气比较冷的时候比较管用。
削皮的莲藕怎么保存?
莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。
1、可以用食盐水浸泡莲藕进行保存
莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。
2、可尝试用开水浸泡莲藕进行保存
莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。
3、可以用醋水浸泡莲藕进行保存
莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲
