七夕节倒计时不足1天，不知道暖粉们心目中最美的爱情，又是什么样子的呢？欢迎在文末留言哦！

这个七夕节怎么过，作为美食家小暖，首推的当然就是亲手给他/她做美食了。毕竟俗话说得好：要想抓住一个人的心，就要抓住TA的胃！如果没有想好七夕菜谱，那一定收下暖暖的这份美食指南吧！

【资料图】

1、玫瑰花馒头

外表娇艳得如同一朵真玫瑰。而且！！！做法还特别简单！仅用一个勺子就能做出媲美真玫瑰花的“馒头”！‍

面粉 /酵母

白糖/淡奶油 /椰浆/奶粉/水等

1、和面：矿泉水瓶剪去顶部，留下4小格（≈100克）。然后取一只大碗，加入5矿泉水瓶面粉，2瓶盖白糖，1瓶盖用温水澥开的酵母，少量多次加水揉成雪花状面团。

大厨窍门

馒头暄软的关键点1：比例很关键，面粉、糖、酵母400克：4克：2克。

2、醒发：封上保鲜膜，常温下醒发约1小时。

3、调馅：锅中加入淡奶油，椰浆，小麦胚芽，奶粉。比例为1:1:1:1，黄油加0.5即可，开锅调至干糊状，摊开晾凉。

4、用勺子巧做玫瑰花馒头：和好的彩色面团排气，取一小块搓长条、按瘪，擀成中间厚两边薄的面胚，用勺子按一边成花瓣“波浪”状。

暄软的关键点2：再次揉面排气，逼出气体，可让馒头口感更柔软、细腻！

① 简单版：取一只小面团，包入小麦胚芽揉成“花心”状，在面皮上薄刷一点水，将花心放在边缘，依次卷起成玫瑰花馒头。

② 进阶版：将白面团擀成1块钱硬币厚，然后用矿泉水瓶按出9片之上的面皮，擀成中间厚两边薄。将一个面皮卷起，然后其余面皮刷水依次卷起，外翻，直至成玫瑰花状刷上喜欢的颜色。

5、蒸馒头：蒸锅坐水烧到30度，将玫瑰花馒头放入锅中二次发酵10分钟。然后蒸10分钟，焖2~3分钟搞定！

关键点3：蒸熟后不要马上开盖，焖一焖馒头才个个暄软又好吃！

2、酸菜炒皮爽

如果是经常下厨的人就会知道，猪皮其实是最好的补品，不仅能做成美食，还是药膳。

医圣张仲景的《伤寒论》中的“猪肤汤”就指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用。

平时为了照顾全家老小的胃，嘘寒问暖，起早贪黑，可以说是费劲了心思。到了七夕节，小暖是来锦上添花的，给各位小仙女带来开胃又养颜的美食！

食材

猪皮 / 酸菜/ 青红彩椒/ 剁椒

姜 /陈皮/白胡椒/花雕酒

生抽/蚝油/ 油盐/ 清水

做法

- 1 -

处理猪皮第一步：刮净表皮油脂

处理猪皮第二步：翻面，清除皮内脂肪，然后用清水洗净。

表皮的油脂有一定的腥味，建议刮除

- 2 -

起锅：将锅底烧热，直接将猪皮表面朝下入锅炙烤至微焦黄色，去除多余的猪毛即可。

翻面烙制，小火将皮内的脂肪烙出油脂，增加焦香味道的同时，口感也会变得清爽。

- 3 -

炖煮：直接在锅中加入姜片、陈皮、白胡椒略煸，然后烹入1勺花雕酒、少许生抽，最后加入没过猪皮一半的清水，大火烧开，盖上锅盖小火炖煮30分钟。

陈皮和花雕酒可以去除猪皮的油腻感

如何辨别猪肉已经完全成熟？

暖暖大厨：随意拿起一块猪皮，轻轻一掐就能掐透。但是手一松开，肉皮还会重新合拢，这就达到了我们想要的弹牙爽滑的感觉。

- 4 -

食材处理：姜去皮切条，猪皮切条，青红彩椒切长条，酸菜切长条后用清水泡制。

清水泡制酸菜，可以去除酸菜中含有的部分亚硝酸盐

- 5 -

煸炒：锅中倒入少许底油，先下入姜段煸香，然后下入沥干水分的酸菜条一起煸炒至发焉，直接下入皮条旺火爆炒。

姜是脂溶性的食材，通过油的煸炒，才能将辛辣味道完全释放

- 6 -

调味：加入生抽、白糖、蚝油、少许盐、剁椒，继续大火爆炒，临出锅加入青红彩椒丝，旺火翻炒均匀即可完成~

剁椒、蚝油、生抽里面还有一定的盐分，盐的份量可减少

最终成品

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3、牛奶小方

在这样甜蜜的日子，怎能少得了“甜蜜”的美食！只要4种食材，制作起来也是简单、快手，关键味道特别赞！

说起小甜点，可能要“劝退”两拨人。一拨觉得甜点要用到烤箱，食材也复杂，特麻烦；另一拨觉得甜点嘛肯定很甜，对血糖不利。

今儿个这些问题统统都搞定，不用烤箱也不用复杂的烘焙工具，连蒸都不用，一口不粘锅就能轻松搞定！

牛奶200克 / 白糖10克

玉米淀粉25克 / 椰蓉适量

准备工作：将牛奶和玉米淀粉、糖倒入不粘锅中，搅拌均匀；然后在正方形的盒子里铺一层椰蓉。

不想加糖还可以用南瓜泥或火龙果汁，代替部分牛奶，也可以直接将糖换成木糖醇。

总之，怎么方便怎么来。

注意

喜欢有颜色的，可以用南瓜泥或火龙果汁替换掉部分牛奶。

熬煮：开小火，边搅拌边煮，以免糊底结块，煮至浓稠后立马关火，倒入铺了椰蓉的盒子里。

蒸制：等待盒子里的牛奶糊凉透，然后盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏2小时以上，倒扣取出后切成小方块在椰蓉里滚一下沾满即可。

4、茄子打卤面

北方人的餐桌离不开各种面，凉拌面、热汤面、炸酱面等等，而且民间谚语：“立夏栽茄子，立秋吃茄子。”茄子皮中富含花青素和维生素P，清血管又低脂，尤其适合中老年人及养生人士来吃！一碗好吃的【茄子打卤面】绵软的茄子，干香的肉丁，裹挟着浓浓的酱香，每一根面条都滋味十足，吞下的是酣畅淋漓、余味悠长~

自己动手，做一顿美味的面条，家常饭温馨又美好，把日子过得充满烟火气，一碗香喷喷的面条，满满都是幸福的味道。

茄子打卤面

食材

五花肉/圆茄子/青椒/葱花/面条

油盐/料酒/酱油/鸡精/白糖/淀粉

做法

- 1 -

五花肉洗净切丁；圆茄子切丁；大蒜拍碎、青椒和香葱改刀，全部备用。

大厨窍门：茄子在切丁的时候需注意，切的要比肉丁略大一些。因为茄子经过煸炒以后，会缩水、变小，口感偏差。

- 2 -

锅中加3~5克底油，下入五花肉丁煸炒煸炒出油脂和香味，然后下入切好的茄丁。

五花肉中含有丰富的动物油脂，做出来的茄子口感会更香

- 3 -

误区：为了让茄子快速成熟，在这个时候99%的人都会加盐，让茄子的水气快速溢出。但煸炒和盐杀出来的完全是两个口感！不够香浓。

- 4 -

煸炒：加盖3分钟，用中火将茄子多余的水分，自然煸炒出水分来。

- 5 -

利用焖茄子的时间，另取一口锅煮面。

灵魂拷问：怎么样才能将面条做的更劲道呢？煮面的时候加少许盐，开水将湿面条下入锅中，点二次清水，这样煮出来的汤更清澈。

煮面的技巧：第一加少许盐，第二下锅之后别马上翻动，这样煮出来的面汤才清澈不浑浊。

- 6 -

将煸好的茄子中加入少许黄酱（或者甜面酱），加少许料酒、酱油、少许面汤，烧制2~3分钟，最后再添加3~4克盐、少许味精、一点点白糖合味。

- 7 -

临出锅，加入少许葱花、青椒，稍加煨制20秒，临出锅加分2~3次水淀粉勾芡，再加少许生蒜末和香油。最后，将卤好的茄子浇到面条上，喷香诱人、连吃3大碗的茄子打卤面完成~

最终成品

5、玫瑰抱蛋煎饺

学会了这种新型饺子包法，这个特殊节日能做给您的爱人吃，平常日子里也可以来点儿小浪漫。

食材

猪肉 / 彩椒 / 黑芝麻 / 饺子皮

枸杞 / 糖 / 胡椒粉/ 盐/ 葱花

做法

-1-

处理食材：猪肉切丁，将猪肉、姜放入绞肉机中搅打成肉馅，再放入盐、糖、胡椒粉、香油、葱花，搅拌均匀。

-2-

包饺子：取五片饺子皮，并排排好，放入肉馅，将饺子皮对折，从一切开始卷成玫瑰状。

-3-

干烙：将玫瑰饺子放在锅中干烙，开小火，再淋入油，清水，盖上锅盖。

-4-

完成：水分散尽，再淋入少许油，倒入鸡蛋液，撒入枸杞、黑芝麻、彩椒、葱花即可。

暖暖有话说：

欢迎大家都来唠嗑，七夕节您准备怎么过？喜欢今天的【七夕菜谱】，记得文末点赞和留言，给暖暖和大厨的长久陪伴一个“爱”的奖励哦！

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